Как правильно добавлять специи при тушении мяса?

Одно из главных правил добавления специй в мясо — умеренность. food.ru Если приправа используется впервые, лучше добавить небольшое количество. food.ru Опытным путём можно установить, какое количество той или иной специи по вкусу. food.ru

Приправы из крупно смолотых трав и кореньев можно добавлять в начале готовки — так они успеют отдать блюду достаточно вкуса и аромата. food.ru Молотые специи лучше добавлять в конце, чтобы они сохранили свои свойства. food.ru

Некоторые рекомендации по времени добавления отдельных специй:

• тимьян, майоран, розмарин — за 10 минут до готовности; www.gastronom.ru
• корица — за 15 минут до готовности; www.gastronom.ru
• лавровый лист — за 25 минут до готовности. www.gastronom.ru

Для тушения мяса можно использовать, например, лавровый лист и кориандр. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления