Несколько хитростей, которые помогают избежать потемнения банановой начинки в капкейках:

• Сбрызнуть банан лимонным соком. 14 Также можно обдать его раствором лимонной кислоты или сока лимона. 4
• Карамелизировать банан. 15 Для этого нужно полить его карамелью. 1
• Сразу нарезать и положить банан в начинку. 1 Не стоит ждать, пока он почернеет. 1 Также желательно утопить его в креме или обмазать сверху кремом, чтобы изолировать от воздуха. 1
• Подать капкейки на стол не более, чем через полчаса после украшения. 2 Банановый крем от соприкосновения с воздухом темнеет. 2
• Потемнение можно предотвратить или замаскировать, посыпав капкейки через ситечко какао. 2