Некоторые виды грибов, которые можно безопасно жарить без предварительной варки:

• шампиньоны; 14
• белые грибы; 1
• лисички; 1
• рыжики; 1
• маслята; 1
• подосиновики; 1
• подберёзовики; 1
• опята (летние, осенние и луговые); 2
• грибы-зонтики. 2

Также без отваривания можно жарить грибы, купленные в магазине (шампиньоны, вешенки, опята, шиитаки, эноки). 4

Важно учитывать, что собранные в экологически не чистых местах грибы лучше предварительно отварить перед жаркой. 24