Какие факторы влияют на стабильность крема чиз при хранении?

Некоторые факторы, влияющие на стабильность крем-чиза при хранении:

• Состав крема. telegra.ph Кремы на основе масла более стабильны, чем на основе сливок. telegra.ph Это связано с тем, что масло обладает более плотной структурой, которая лучше удерживает форму. telegra.ph
• Температура. telegra.ph Тёплый крем-чиз будет более жидким и менее стабильным. telegra.ph Охлаждённый крем — залог стабильности. telegra.ph
• Добавки. telegra.ph Использование желатина, кукурузного крахмала или специальных загустителей позволяет сделать крем более густым и стабильным. telegra.ph

Также на стабильность крем-чиза при хранении влияет герметичность упаковки. www.iamcook.ru telegra.ph Для надёжности контейнер можно дополнительно завернуть в пищевую плёнку. www.iamcook.ru