Почему происходит вздутие чизкейка при выпечке?

Вздутие чизкейка при выпечке может происходить по нескольким причинам:

• Обилие пузырьков воздуха в начинке. vk.com Чтобы избежать этого, нужно перемешивать ингредиенты на низкой скорости, лучше вручную венчиком. 1000.menu www.vkusnyblog.com
• Слишком высокая температура в духовке. 1000.menu www.vkusnyblog.com Оптимальная температура для выпекания чизкейка — 160 градусов, максимальная — 175 градусов. www.vkusnyblog.com

Также чизкейк может подниматься, если перестоять его в духовке. www.vkusnyblog.com

Чтобы предотвратить вздутие, можно постучать об стол форму с залитым чизкейком — так пузырьки воздуха поднимутся на поверхность. superbaker.ru

Ещё один способ — выпекать чизкейк на водяной бане. 1000.menu www.vkusnyblog.com Для этого нужно обернуть форму с чизкейком фольгой и поставить её в глубокий противень, наполненный горячей водой. 1000.menu Это поможет равномерно распределять тепло и поддерживать влажность в духовке. 1000.menu