Какие есть традиционные рецепты турецкого миндального печенья?

Один из традиционных рецептов турецкого миндального печенья — «Аджибадем курабье» (AciBadem Kurabiyesi). www.gotovim.ru

Ингредиенты: www.gotovim.ru

• миндальная мука — 250 г; www.gotovim.ru
• сахарная пудра — 380 г; www.gotovim.ru
• яичный белок — 200 г; www.gotovim.ru
• лимонный сок — 2 ст. л.; www.gotovim.ru
• очищенный целый миндаль — 40 шт.. www.gotovim.ru

Приготовление: www.gotovim.ru

1. В кастрюле соединить миндальную муку, сахарную пудру и яичные белки. www.gotovim.ru Тщательно перемешать венчиком и поставить на медленный огонь. www.gotovim.ru Уваривать в течение 10–12 минут, постоянно помешивая. www.gotovim.ru
2. Добавить лимонный сок, снять с огня и перемешивать мягкой лопаточкой, пока тесто не остынет. www.gotovim.ru
3. Отставить на столе и дать охладиться до комнатной температуры. www.gotovim.ru
4. Противень застелить бумагой для выпечки. www.gotovim.ru
5. Переложить миндальное тесто в кондитерский мешок и отсадить на бумагу примерно 40 печений диаметром 5–6 см. www.gotovim.ru Между печеньями оставить интервал 3–4 см. www.gotovim.ru
6. Сверху на каждое печенье уложить по целому миндальному ядру. www.gotovim.ru
7. Поставить противень с миндальным печеньем в разогретую до 130 °С духовку на 30 минут. www.gotovim.ru Следить, чтобы печенье не успело потемнеть. www.gotovim.ru Если потребуется, достать его на 4–5 минут раньше. www.gotovim.ru
8. Готовое турецкое миндальное печенье перенести из духовки, не снимая с бумаги. www.gotovim.ru Переложить на влажное полотенце, что позволит легко отделить его от бумаги. www.gotovim.ru

Ещё в Турции есть рецепт миндального печенья под названием «Шекер-паре», которое не всегда готовят из миндального теста, а иногда только украшают половинками или целыми миндальными орехами. www.russianfood.com Ещё горячим печенье обмакивают в сироп, который содержит отдушки из лимонного сока, мяты и розовой воды. www.russianfood.com