Чтобы сохранить желчный пузырь форели целым при разделке, нужно аккуратно извлекать внутренности рыбы. 12 Для этого следует сделать надрез по брюху от анального отверстия к грудным плавникам и следить, чтобы желчный пузырь оставался целым и желчь не разлилась внутри брюха рыбы. 12

Также можно воспользоваться китайским методом потрошения с помощью бамбуковых палочек: 5

1. В районе нижнего центрального плавника сделать небольшой поперечный надрез. 5
2. Две бамбуковые палочки вставить в рот форели так, чтобы они прошли за жабры. 1
3. Сделать небольшой надрез на брюшке у хвостового плавника. 1
4. Просунуть в него палочки до анального отверстия. 1
5. Соединить палочки, ухватившись за край внутренностей через разрез, и провернуть их внутри рыбы (по аналогии с штопором) несколько раз. 1
6. Вытащить внутренности через рот рыбы. 1
7. Промыть рыбу водой. 1

Если всё же желчный пузырь был повреждён, рекомендуется немедленно вырезать участок тушки, на который пролилась желчь, а прилегающие участки натереть мелкой поваренной солью и тщательно промыть рыбу в проточной холодной воде. 4