Какие есть способы сохранить желчный пузырь форели целым при разделке?

Чтобы сохранить желчный пузырь форели целым при разделке, нужно аккуратно извлекать внутренности рыбы. www.nur.kz povar.ru Для этого следует сделать надрез по брюху от анального отверстия к грудным плавникам и следить, чтобы желчный пузырь оставался целым и желчь не разлилась внутри брюха рыбы. www.nur.kz povar.ru

Также можно воспользоваться китайским методом потрошения с помощью бамбуковых палочек: frost-fish.ru

1. В районе нижнего центрального плавника сделать небольшой поперечный надрез. frost-fish.ru
2. Две бамбуковые палочки вставить в рот форели так, чтобы они прошли за жабры. www.nur.kz
3. Сделать небольшой надрез на брюшке у хвостового плавника. www.nur.kz
4. Просунуть в него палочки до анального отверстия. www.nur.kz
5. Соединить палочки, ухватившись за край внутренностей через разрез, и провернуть их внутри рыбы (по аналогии с штопором) несколько раз. www.nur.kz
6. Вытащить внутренности через рот рыбы. www.nur.kz
7. Промыть рыбу водой. www.nur.kz

Если всё же желчный пузырь был повреждён, рекомендуется немедленно вырезать участок тушки, на который пролилась желчь, а прилегающие участки натереть мелкой поваренной солью и тщательно промыть рыбу в проточной холодной воде. otvet.mail.ru