Удаление желчного пузыря важно при разделке печени форели, потому что если его не убрать, желчь разольётся и вымыть её будет сложно, из-за чего рыба станет горькой. 1

Печень находится рядом с желчным пузырём, его нужно удалить максимально аккуратно. 2 Если желчь всё же разлилась, следует смыть её проточной холодной водой и срезать места с жёлтыми пятнами, достаточно совсем тонкого слоя. 2