Один из способов приготовления стейка из свиной лопатки в духовке: 1

Ингредиенты: 1

• свиные стейки — 4–6 штук; 1
• лук — 1–2 головки, нарезанный полукольцами; 1
• чеснок — 3–4 зубчика (по желанию); 1
• подсолнечное или оливковое масло — 2–3 столовые ложки; 1
• горчица — 1–2 столовые ложки; 1
• специи по вкусу — соль, перец, паприка, тимьян, чабер; 1
• жидкость для запекания стейков — 1 чашка бульона, воды или пива (по вкусу); 1
• лимонный сок — 1 столовая ложка. 1

Приготовление: 1

1. Смешать масло, горчицу, лимонный сок и специи, а затем натереть этой смесью стейки. 1 Оставить их мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а в идеале — на ночь. 1
2. Слегка обжарить стейки на сковороде с небольшим количеством жира до образования золотистой корочки. 1 Это запечатает соки внутри и сохранит мясо сочным. 1
3. Разогреть духовку до 180 °C. 1
4. Выложить нарезанные лук и чеснок на дно противня. 1 Они добавят аромат и не дадут мясу прилипнуть. 1
5. Разложить стейки поверх луково-чесночной подушки. 1 Если используется жидкость для запекания, налить её на противень, стараясь не покрывать мясо полностью. 1
6. Накрыть противень алюминиевой фольгой и запекать стейки в течение примерно 1,5–2 часов. 1
7. Когда мясо станет мягче, убрать фольгу и увеличить температуру в духовке до 200 °C. 1 Запекать стейки ещё 10–15 минут, чтобы получить аппетитную золотистую корочку. 1

Для приготовления стейка лучше выбирать качественное мясо: оно должно быть приятного розоватого цвета, с тонкими прослойками жира. 3