Какие есть секреты приготовления песочного теста с кефиром?

Несколько секретов приготовления песочного теста на кефире:

• Контроль количества муки. 1000.menu В зависимости от качества продукта, размера яиц и густоты кефира и масла объём муки может уменьшиться или увеличиться от указанного в рецепте. 1000.menu Нужно ориентироваться не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 1000.menu
• Просеивание муки. 1000.menu Этот шаг удаляет различные примеси и насыщает муку кислородом, благодаря чему готовые изделия будут мягкими, нежными и воздушными. 1000.menu
• Использование разрыхлителя. paulinecakeclub.ru Кефир делает тесто плотнее, поэтому в рецепт добавляют разрыхлитель. paulinecakeclub.ru Если кефир слишком кислый, можно использовать щепотку соды, чтобы отрегулировать вкус. paulinecakeclub.ru
• Замешивание теста. 1000.menu Сначала тесто замешивают в миске вилкой или венчиком, а когда масса загустеет и уже сложно работать вспомогательными инструментами, выкладывают тесто на подпыленный мукой стол и продолжают замес руками. 1000.menu
• Созревание теста. 1000.menu Готовое тесто скатывают в шар, полностью заворачивают в плёнку и отправляют в холодильник на 20–30 минут. 1000.menu
• Ограничение времени вымешивания. paulinecakeclub.ru Песочное тесто на кефире не нужно долго вымешивать, так как от этого в пшеничной муке начнут растягиваться нити глютена, и печенье станет твёрдым. paulinecakeclub.ru