Какие добавки можно использовать для улучшения вкуса цельнозернового хлеба?

Для улучшения вкуса цельнозернового хлеба можно использовать следующие добавки:

• Семена и зёрна. dabudetxleb.ru Зерно и крупы рекомендуется замачивать в горячей или тёплой воде на продолжительное время (от 4 часов). dabudetxleb.ru Семена льна, кунжут, мак замачивают в холодной воде на непродолжительное время. dabudetxleb.ru Семечки подсолнечника или тыквенные для придания особого вкуса и аромата обжаривают. dabudetxleb.ru
• Отруби и хлопья. dabudetxleb.ru В зависимости от рецепта их можно добавлять в сухом виде, но в этом случае нужно увеличить количество воды в тесте. dabudetxleb.ru
• Тыквенное пюре или мука из измельчённой сушёной тыквы. www.edlinhleb.ru Такие добавки сокращают продолжительность брожения за счёт содержания витамина С и минеральных элементов. www.edlinhleb.ru
• Мальтозная патока. www.edlinhleb.ru Способствует повышению качества хлебобулочных изделий, ускорению брожения теста, сохранению свежести хлеба и увеличению объёма готовых изделий. www.edlinhleb.ru
• Экстракты дикорастущих растений. www.edlinhleb.ru Придают хлебу выраженный пикантный вкус и аромат, способствуют образованию развитой пористости и повышению объёма готовых изделий. www.edlinhleb.ru

Выбор добавок зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата хлеба.