Какие альтернативные закваски можно использовать для приготовления катыка в домашних условиях?

Для приготовления катыка в домашних условиях можно использовать, например, такие альтернативные закваски:

• Закваска из простокваши. otvet.mail.ru hlebopechka.ru Нужно взять парное молоко или свежее с максимальным процентом жирности. hlebopechka.ru Добавить в него сметану из расчёта 100–150 г на 1 литр молока и поставить в тёплое место на сутки, не закрывая крышкой. otvet.mail.ru
• Закваска с листьями вишни. otvet.mail.ru В тёплое подготовленное молоко положить 100 г простокваши (сквашенной не на сметане) и предварительно мелко порезанную небольшую молодую веточку вишнёвого дерева с листочками. otvet.mail.ru Такая закваска придаст будущему катыку своеобразный привкус и аромат. otvet.mail.ru
• Закваска из кислого молока. otvet.mail.ru Подойдёт не сильно скисшее молоко, но не на стадии перекисания. otvet.mail.ru

Для приготовления катыка не рекомендуется использовать кефир, так как он содержит иную флору и кефирные грибки. www.iamcook.ru