Несколько альтернативных загустителей, которые можно использовать в выпечке вместо псиллиума:

• Молотые семена льна. 12 Хорошо впитывают влагу и при смешивании с водой образуют желе. 2 Консистенция может быть немного зернистой. 2
• Семена чиа. 14 Образуют гель при смешивании с жидкостью и придают выпечке тонкий ореховый привкус. 4
• Гуаровая камедь. 24 В ней мало калорий и много растворимой клетчатки, что делает её хорошим загустителем. 2 При чрезмерном использовании может создать плотную текстуру. 4
• Порошок маранты. 4 Лёгкий вариант, обеспечивает более гладкую текстуру по сравнению с другими заменителями. 4 Подходит для тортов, печенья и заварных кремов. 4
• Агар-агар. 14 Веганская альтернатива, полученная из морских водорослей. 4 Подходит для загущения и стабилизации, особенно полезен для пудингов и заварных кремов. 4
• Пищевые крахмалы. 3 К ним относятся крахмал тапиоки, кукурузный крахмал, картофельный крахмал и другие. 3 Действуют как связующее вещество и придают выпечке жевательный вкус. 3

Чтобы найти подходящий загуститель, можно экспериментировать с различными пропорциями. 4 Также важно учитывать тип выпечки: например, семена чиа могут лучше подойти для кексов, а шелуха подорожника — для хлеба. 4