В зависимости от рецепта вместо рисовой лапши для приготовления блюд с фунчозой можно использовать разные альтернативные ингредиенты, например:

• Тонкую яичную лапшу. 2 Такой вариант подойдёт для жаркого. 2
• Лапшу соба. 24 Это японская лапша из гречневой муки, которая имеет ореховый вкус и жевательную текстуру. 4
• Целлофановую лапшу. 4 Также известна как стеклянная вермишель или стеклянная лапша. 4 Для её приготовления используют крахмал из бобов маш. 4
• Лапшу удон. 4 Это разновидность японской лапши, которая более плотная, чем обычная рисовая, и выдерживает тяжёлые соусы и мясные бульоны. 4

Важно учитывать, что большинство видов фунчозы не содержат глютена, а заменители могут его содержать. 2