Жирность деревенского творога может варьироваться от 6 до 18%. 1 Этот показатель зависит от степени сепарирования молока: если сливки сняты, то жирность будет около 5%, если нет — до 18%. 1

Также домашний творог бывает трёх видов жирности: 4

• Жирный. 4 Изготавливается из отборного цельного молока, процент жирности которого составляет не менее 18%. 4
• Полужирный. 4 Производится на основе цельного и обезжиренного молока одновременно, жирность — 9%. 4
• Обезжиренный. 4 Делается из обезжиренного молока, с которого сняты сливки. 4 У такого кисломолочного продукта наименьший запас жира — всего 0,5%. 4