Чтобы заморозить заварное тесто для эклеров, нужно: 1

1. Отсадить тесто с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментной бумагой. 1
2. Завернуть противень с тестом в пищевую плёнку или поместить в герметичный контейнер. 1 Это защитит тесто от обветривания и посторонних запахов. 1
3. Поместить противень в морозильную камеру. 1
4. Замороженное тесто можно хранить до 1 месяца. 1

Для разморозки нужно достать тесто из морозилки и дать ему разморозиться при комнатной температуре в течение 1–2 часов. 1 После разморозки тесто готово к выпечке. 1

Также готовое заварное тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, положив его в отдельный контейнер. 2