Особенности выпекания эклеров в разных духовых шкафах включают разные режимы и время приготовления: 1

• Конвектомат. 1 Разогреть печь до 250 °С, поставить противень и сразу выключить. 1 Дать сформироваться изделию примерно 15 минут. 1 Включить печь на 155 °С и выпекать 30–40 минут до золотистого цвета изделия. 1
• Подовая печь (режим «верх/низ»). 1 Разогреть печь до 200 °С, поставить противень при открытой заслонке и опустить температуру до 165 °С. 1 Выпекать около 70–75 минут до золотистого цвета. 1 Время выпекания может изменяться в зависимости от вида печи, размера изделий и их количества. 1
• Домашняя духовка (режим «верх/низ»). 1 Разогреть духовку до 160–180 °С, поставить противень и выпекать около 75 минут. 1 Время выпекания может изменяться в зависимости от вида печи, размера изделий и их количества. 1

Во время выпекания эклеров нельзя открывать духовку, иначе изделия могут осесть и больше не вырасти. 23