Чем отличается приготовление заварного теста для эклеров и профитролей?

Приготовление заварного теста для эклеров и профитролей имеет некоторые отличия. airmedplus.ru

Для эклеров при выкладке теста на противень используется кондитерский мешок с гладкой или зубчатой насадкой. airmedplus.ru Эклеры имеют продолговатую форму, длиной около 12 см. airmedplus.ru Расстояние между порциями теста на противне должно быть не менее 5 см. airmedplus.ru Время выпечки — около 15 минут при 220 градусах, затем ещё 20 минут при 190 градусах. airmedplus.ru Для наполнения эклеров используется только сладкий крем: заварной, сливочный или «Шарлотт». airmedplus.ru Верхушки покрываются белой или шоколадной глазурью. airmedplus.ru

Для профитролей тесто выкладывается на противень ложкой или кондитерским шприцем в зависимости от желаемой формы (шарик диаметром не более 4 см). otvet.mail.ru dzen.ru Профитроли могут быть как закуской, так и десертом, в зависимости от начинки: сладкой или несладкой. www.edimdoma.ru Иногда их подают и без наполнения, например, к бульону или супу. www.edimdoma.ru

В остальном рецепт заварного теста для эклеров и профитролей идентичен. airmedplus.ru