Как замораживание влияет на вкус и текстуру болгарского перца?

Замораживание влияет на вкус и текстуру болгарского перца следующим образом:

Вкус: холод не портит сладость овоща, но семена и перегородки, оставшиеся внутри перца, могут придать ему горечь. www.newsinfo.ru www.edimdoma.ru В этих частях содержится вещество, которое даёт неприятный привкус. www.newsinfo.ru Чтобы избежать горечи, перед заморозкой нужно тщательно вычищать перец, убирать его «внутренности» и плодоножку. www.edimdoma.ru

Текстура: после размораживания перец становится мягким. ru.wikihow.com Заморозка способствует сильному испарению влаги, поэтому готовое блюдо может быть суховатым. www.bolshoyvopros.ru

На вкус и текстуру замороженного перца также влияет сорт: например, красные, жёлтые и оранжевые плоды обычно более сладкие и мягкие по вкусу, чем зелёные. www.edimdoma.ru