Как заменить яйца в котлетах на растительной основе?

Несколько вариантов замены яиц в котлетах на растительной основе:

• Льняные семена или семена чиа. 1000.menu vkusvill.ru Чтобы заменить одно яйцо, нужно смешать 1 столовую ложку молотых семян с 3 столовыми ложками воды и дать смеси постоять несколько минут до образования желеобразной консистенции. 1000.menu Эта смесь может заменить одно яйцо в фарше или котлетах, но придаст им специфичный привкус. 1000.menu
• Тофу. 1000.menu www.gastronom.ru Пюрированный тофу можно добавлять к фаршу для придания текстуры и дополнительной белковой составляющей. 1000.menu Для замены одного яйца потребуется ¼ стакана тофу. 1000.menu
• Творог. 1000.menu Творог можно использовать вместо яиц для связывания и добавления влажности фаршу. 1000.menu Понадобится до ⅓ брикета творога, возможно, потребуется добавить немного воды или молока, если творог окажется суховатым. 1000.menu
• Гороховая мука. 1000.menu Мука, получаемая из сушёного гороха, может быть полезна для соединения ингредиентов веганских фаршей и котлет. 1000.menu Понадобится столовая ложка муки и 1–2 ложки воды. 1000.menu
• Картофельное пюре. 1000.menu Охлаждённое картофельное пюре можно использовать для добавления влажности и текстуры к фаршу. 1000.menu Понадобится 50 грамм, или 2–3 столовых ложки пюре. 1000.menu
• Хлебные крошки. 1000.menu Измельчённые хлебные крошки можно добавлять в фарш или котлеты для впитывания излишней влаги и связывания ингредиентов. 1000.menu Количество нужно добавлять на глаз, так как велик риск пересушить фарш. 1000.menu
• Аквафаба. vkusvill.ru Это вода, в которой варилась фасоль, чечевица, горох. vkusvill.ru Лучше всего подойдёт нутовый отвар, так как у него наиболее нейтральный запах и вкус. vkusvill.ru

Каждый заменитель может влиять на текстуру и вкус фарша, поэтому рекомендуется экспериментировать, чтобы найти оптимальный вариант для конкретных котлет. 1000.menu