Как закваска используется в пищевой промышленности помимо хлебопечения?

Помимо хлебопечения, закваска используется в пищевой промышленности для производства других продуктов и напитков, например:

• Кисломолочные продукты. thermocamers.ru milknews.ru Закваски запускают процесс ферментации молока, в результате чего получаются йогурт, сметана, кефир, простокваша, творог и другие продукты. thermocamers.ru milknews.ru
• Напитки. hlebopechka.ru ru.wikipedia.org Закваски применяют при производстве кваса, пива, кумыса. hlebopechka.ru ru.wikipedia.org
• Кисели. hlebopechka.ru Закваски используют для приготовления овсяного, ржаного, горохового киселей и некоторых мучных супов. hlebopechka.ru
• Особые виды сыров. thermocamers.ru milknews.ru Например, грибковые закваски применяют для получения сыров рокфор и камамбер. milknews.ru

Также закваски на основе ряда полезных культур микроорганизмов (в том числе пробиотических) используют в мясной промышленности в качестве стартовых культур. ru.wikipedia.org