Как выбор степени обжарки кофе влияет на вкус американо?

Выбор степени обжарки кофе влияет на вкус американо следующим образом:

• Светлая обжарка (температура 190 °С). www.nestleprofessional.ru Зёрна приобретают светло-коричневый цвет и высвобождают кислотные соединения. www.nestleprofessional.ru Такой кофе, скорее всего, не подойдёт для американо — напиток будет обладать слишком водянистым телом и невыраженным вкусом. www.nestleprofessional.ru
• Средняя обжарка (температура 200 °С). www.nestleprofessional.ru Зёрна становятся насыщенного коричневого оттенка и дарят напитку шоколадно-фруктовый вкус. www.nestleprofessional.ru Эта обжарка чаще всего используется для приготовления американо. www.nestleprofessional.ru Напиток получается в меру насыщенным, а во вкусе соблюдается баланс горечи и кислотности. www.nestleprofessional.ru
• Тёмная обжарка (температура 230 °С). www.nestleprofessional.ru Оболочка зёрен приобретает тёмно-коричневый цвет, а сам кофе становится довольно ароматным и крепким. www.nestleprofessional.ru Вкус у американо на «тёмном» кофе будет весьма интенсивным с преобладанием шоколадных и карамельных нот. www.nestleprofessional.ru

Важно отметить, что на вкус и аромат получившегося напитка влияет не только степень обжарки кофе, но и его сорт. 1coffee.ru