В итальянском американо пенка (крема) разрушается, потому что при приготовлении в готовый эспрессо добавляется вода. 12 При этом способе пенка на поверхности напитка полностью нивелируется. 1
В скандинавском (шведском) способе пенка сохраняется, поскольку изначально в чашку наливается горячая вода, а затем уже кофе. 12