Как воздушная камера в яйце влияет на его вкусовые качества?

Размер воздушной камеры в яйце влияет на его вкусовые качества, так как это показатель свежести продукта. dzen.ru vk.com

Чем больше воздушная камера, тем старше яйцо. vk.com Это происходит из-за испарения влаги через поры в скорлупе. vk.com Потерянная жидкость замещается воздухом, и камера увеличивается. vk.com

Например, у диетических яиц высота воздушной камеры не превышает 4 мм, а у столовых — 7–9 мм. www.kp.ru Диетические яйца обладают выразительным вкусом и подходят для употребления в качестве самостоятельного блюда. efspb.ru Столовые яйца с увеличенной воздушной камерой имеют прозрачный или светлый белок небольшой плотности, а их желток может быть смещён к стенкам скорлупы. efspb.ru