Как влияет замораживание форели на процесс засолки?

Замораживание форели не влияет на процесс засолки, так как для этого можно использовать как свежую охлаждённую, так и замороженную рыбу. www.rbc.ru

Однако размораживать форель следует в холодильнике. www.rbc.ru woman.rambler.ru Плюсовая температура и микроволны разрушат связи, благодаря которым свежемороженая рыба сохраняет все полезные свойства, испортят вкус, запах и текстуру рыбы. www.rbc.ru Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. www.rbc.ru Тогда кусочки при нарезке не развалятся. www.rbc.ru

Также слабосолёная форель может храниться в морозилке месяц без потери вкусовых качеств. woman.rambler.ru Для этого её нужно сначала засолить, а затем заморозить. vk.com