Замораживание форели не влияет на процесс засолки, так как для этого можно использовать как свежую охлаждённую, так и замороженную рыбу. 1

Однако размораживать форель следует в холодильнике. 13 Плюсовая температура и микроволны разрушат связи, благодаря которым свежемороженая рыба сохраняет все полезные свойства, испортят вкус, запах и текстуру рыбы. 1 Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. 1 Тогда кусочки при нарезке не развалятся. 1

Также слабосолёная форель может храниться в морозилке месяц без потери вкусовых качеств. 3 Для этого её нужно сначала засолить, а затем заморозить. 4