Как влияет замена сахара на подсластители на текстуру брауни?

Замена сахара на подсластители, например мёд, кокосовый сахар или сироп агавы, может повлиять на текстуру брауни, поэтому при приготовлении нужно быть внимательным к пропорциям. gdetort.ru

Некоторые подсластители по-разному влияют на текстуру:

• Ксилит придаёт десерту приятную текстуру и консистенцию, не даёт пирожному быстро потерять влагу. dzen.ru
• Эритрит в гранулированной форме тяжело растворяется и нуждается в дополнительном перемешивании. dzen.ru При использовании эритрита в брауни тесто может получиться достаточно тугим. dzen.ru
• Подсластители на основе стевии не подходят для рецептов с шоколадом, так как имеют сильное послевкусие. dzen.ru

Также на текстуру брауни влияет тип используемого сахара. www.gastronom.ru Например, брауни на белом сахаре получаются влажными, но рассыпчатыми, а на тёмном — плотными и хорошо держащими форму. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления