Как влияет замена муки на манную крупу в выпечке на ее текстуру и калорийность?

Замена муки на манную крупу в выпечке влияет на текстуру блюда: манка имеет грубую структуру, поэтому выпечка получится более плотной. dzen.ru 1000.menu Однако она лучше подходит для сырников, запеканки, ленивых вареников, заливных пирогов и шарлотки. 1000.menu Плохо подходит манка для замены муки в тесте на оладьи и блины (крупинки манки будут чувствоваться). 1000.menu

Калорийность блюда при такой замене не изменится, так как манка по калорийности равна муке. otvet.mail.ru При этом манка менее калорийна, чем мука, а благодаря клетчатке и более высокой концентрации белка она ещё и полезнее. dzen.ru

Выбор между мукой и манной крупой зависит от типа блюда и желаемого эффекта от замены.