Для замены муки в грибном соусе и приготовления безглютенового варианта можно использовать любую другую муку, в которой нет глютена. 2 Некоторые варианты:

• Рисовая мука. 45 Бывает белой и цельнозерновой. 4 Из-за того, что в рисовой муке нет глютена, делающего тесто эластичным, выпечку из неё готовить сложно. 4
• Гречневая мука. 4 Делается из необжаренной зелёной гречки. 4 В ней много витаминов, микроэлементов, клетчатки, белка и нет глютена. 4
• Кукурузная мука. 45 Полноценная замена муке, содержащей глютен. 4
• Конопляная мука. 4 Содержит хлорофилл, который является растительным аналогом гемоглобина, клетчатку, белки и множество других веществ. 4

При использовании безглютеновой муки стоит учитывать, что это может отразиться на вкусовых качествах готового блюда. 1 Рекомендуется пробовать добавлять новую муку понемногу, чтобы не загустить соус слишком сильно. 1