Как влияет температура ингредиентов на вкус теплого салата?

Температура ингредиентов влияет на вкус тёплого салата. bonduelle.ru www.povarenok.ru

Для таких блюд лучше всего подходят овощи, которые хорошо переносят термическую обработку и раскрывают свой вкус именно во время готовки. bonduelle.ru К ним относятся баклажаны, брокколи, цветная капуста, морковь, цуккини, свёкла, болгарский перец, стручковая фасоль и тыква. bonduelle.ru

Более водянистые, хрустящие овощи (например, огурцы или редис) для тёплых салатов не подойдут: от высокой температуры они размякнут, потеряют свою текстуру и характерный свежий вкус. bonduelle.ru

Также важно готовить тёплый салат непосредственно перед подачей к столу, чтобы продукты, которые для него обрабатывались термически, не остыли. www.povarenok.ru