Температура ингредиентов влияет на вкус тёплого салата. 13

Для таких блюд лучше всего подходят овощи, которые хорошо переносят термическую обработку и раскрывают свой вкус именно во время готовки. 1 К ним относятся баклажаны, брокколи, цветная капуста, морковь, цуккини, свёкла, болгарский перец, стручковая фасоль и тыква. 1

Более водянистые, хрустящие овощи (например, огурцы или редис) для тёплых салатов не подойдут: от высокой температуры они размякнут, потеряют свою текстуру и характерный свежий вкус. 1

Также важно готовить тёплый салат непосредственно перед подачей к столу, чтобы продукты, которые для него обрабатывались термически, не остыли. 3