Температура и время выпекания влияют на текстуру и вкус хачапури. 4

В духовке выпечка хачапури занимает 20–25 минут при температуре 220–230 °С. 4 Важно, чтобы тесто попало в уже разогретую духовку, а противень или камень для пиццы тоже были горячими, чтобы хачапури начало печься моментально, а не подсыхало. 4

При выпекании на сковороде сначала на умеренном огне разогревают сковороду, затем на неё кладут пирог швом вниз и ждут, когда он подрумянится с одной стороны. 4 Огонь умеренный, чтобы тесто успело пропечься внутри, прежде чем появятся внешние признаки готовности пирога. 4 Когда пирог подрумянится с одной стороны (это займёт 8–10 минут), его переворачивают, смазывают маслом и дают пропечься с другой стороны. 4

Важно не передержать хачапури в печи, иначе выпечка получится сухой. 1