Как влияет температура и время выпекания на текстуру и вкус хачапури?

Температура и время выпекания влияют на текстуру и вкус хачапури. www.gastronom.ru

В духовке выпечка хачапури занимает 20–25 минут при температуре 220–230 °С. www.gastronom.ru Важно, чтобы тесто попало в уже разогретую духовку, а противень или камень для пиццы тоже были горячими, чтобы хачапури начало печься моментально, а не подсыхало. www.gastronom.ru

При выпекании на сковороде сначала на умеренном огне разогревают сковороду, затем на неё кладут пирог швом вниз и ждут, когда он подрумянится с одной стороны. www.gastronom.ru Огонь умеренный, чтобы тесто успело пропечься внутри, прежде чем появятся внешние признаки готовности пирога. www.gastronom.ru Когда пирог подрумянится с одной стороны (это займёт 8–10 минут), его переворачивают, смазывают маслом и дают пропечься с другой стороны. www.gastronom.ru

Важно не передержать хачапури в печи, иначе выпечка получится сухой. femmie.ru