Способ заморозки влияет на вкус крабового мяса. 5

Рассольная заморозка считается более вкусной и сохраняющей качество продукта. 5 Краб рассольной заморозки вкуснее и хранится лучше. 5

Воздушная заморозка также влияет на вкус: мясо краба воздушной заморозки вкусное только в течение первых двух недель, так как из-за обилия воздуха в нём мясо вымораживается и становится сухим. 5

Кроме того, повторно замораживать размороженное крабовое мясо не рекомендуется: это приведёт к потере вкуса. 15

Также важно переместить мясо краба в морозильную камеру до того, как оно оттает: размороженные части краба при повторной заморозке утрачивают не только полезные свойства, но и вкус. 1