Способ приготовления может влиять на вкус и текстуру питахайи, например:

• Употребление в сыром виде. 1 Считается, что вкус свежего драконьего фрукта особенно нежный. 1
• Охлаждение. 1 Сильно охлаждённая питахайя имеет текстуру сорбета. 1 Можно полностью заморозить плод, а затем взбить его мякоть отдельно или с другими фруктами, чтобы получить кремовое смузи с тонким вкусом и ароматом. 1
• Приготовление на гриле. 12 Можно сделать питахайю-гриль, предварительно чуть-чуть посыпав плод сахаром или просто дав карамелизоваться природным сахарам драконьего фрукта. 1
• Сочетание с другими продуктами. 2 Например, использование натурального йогурта в качестве основы для завтрака, закуски или десерта, в котором есть питахайя, добавляет сливочность, приятную основательность и чуть заметную кислинку. 2

Также на вкус питахайи влияет её разновидность: фрукт с белой мякотью более нежный, мягкий и лёгкий, с красной — более насыщенный, плотный и сладкий. 1