Соотношение сметаны и яиц в тесте для заливного пирога влияет на его структуру: при использовании сметаны 15% жирности тесто получится пористое и мягкое. 3

Например, по рецепту с 4 яйцами, 200 г сметаны, 160 г муки, по 0,5 ч. ложки разрыхлителя и соли и 0,5 ст. ложки сахара, при смешивании ингредиентов получается жидкое тесто, которое становится идеальной основой для заливных пирогов с рыбой, луком и яйцами или, например, фаршем. 5

Также, если тесто получается слишком густым, можно добавить дополнительное яйцо или немного кефира. 4

Замешивая тесто, стоит ориентироваться на его консистенцию: муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. 1