Как влияет предварительная обработка грибов на их вкус и аромат после заморозки?

Предварительная обработка грибов влияет на их вкус и аромат после заморозки. www.rbc.ru

Термообработка, например варка, снижает вкусовые качества продукта: грибы будут менее ароматными, чем замороженные сырые. www.rbc.ru Однако такая обработка помогает избавиться от вредных веществ, которые мог впитать гриб за время роста. www.rbc.ru

Жареные грибы, в отличие от варёных, лучше сохраняют вкусоароматические качества: часть питательных веществ не останется в бульоне. www.rbc.ru

Обработка паром позволяет лучше сохранить вкус и аромат грибов. ru.wikihow.com

Способ подготовки грибов зависит от их вида. www.rbc.ru Например, шампиньоны и лисички имеют достаточно плотную структуру, чтобы сохранять форму при заморозке без потери вкусовых качеств. menunedeli.ru

Также на вкус грибов может повлиять длительная заморозка: не стоит хранить их в морозилке дольше 11 месяцев. www.rbc.ru