Как влияет на вкус борща его длительное хранение в холодильнике?

Длительное хранение борща в холодильнике может повлиять на его вкус. otvet.mail.ru Считается, что в процессе хранения из овощей и других ингредиентов выходят экстрактивные (вкусовые) вещества, которые обогащают вкус блюда. otvet.mail.ru

Однако каждые лишние сутки хранения снижают качество борща. www.gastronom.ru Он может начать терять свой вкус, цвет и аромат. www.gastronom.ru Поэтому лучше съесть его в течение первых 3 дней. www.gastronom.ru

Как правило, при хранении в холодильнике борщ с мясом имеет срок годности 3–4 дня, а вегетарианский борщ — до 5 дней. www.gastronom.ru При этом если суп изменил цвет, запах или вкус, лучше не рисковать и не есть его. www.gastronom.ru

Также стоит учитывать, что наличие зелени в борще уменьшает срок годности — если петрушку или укроп добавили прямо в кастрюлю, то лучше успеть съесть блюдо за 48 часов. www.sports.kz