Луковая шелуха при засолке рыбы придаёт ей золотистый цвет и лёгкий «копчёный» оттенок. 24 Для этого шелуху нужно слегка проварить, чтобы она подарила рассолу яркий цвет. 1
При этом сама луковая шелуха не даёт аромата или вкуса, поэтому её обязательно нужно проварить. 1