Как влияет крепость горчичного порошка на вкус готовой горчицы?

Крепость горчичного порошка влияет на остроту готовой приправы. magazine.tabris.ru ru.wikipedia.org

Если залить горчичный порошок водой при комнатной или чуть более высокой температуре (до 38 °C), то соус получится острым. magazine.tabris.ru ru.wikipedia.org Если же использовать кипяток, то горчица будет мягче и слаще. magazine.tabris.ru ru.wikipedia.org

Кроме того, на вкус горчицы влияют другие компоненты, использованные при её приготовлении, например соль, уксус (придаёт кислый вкус), сахар. ru.wikipedia.org

Также на вкусовые качества горчицы может влиять качество горчичного порошка: если использовать старый или неправильно хранившийся продукт, то горчица может получиться горькой или слишком нейтральной по вкусу. povar.ru