Как в домашних условиях на даче попроще закоптить курицу?

Для простого копчения курицы в домашних условиях на даче можно воспользоваться следующим рецептом: proza.ru

1. Взять курицу весом 1–1,5 кг, разрезать грудку до конца и развернуть тушку. proza.ru
2. Почистить головку чеснока и шпиговать курицу дольками, протыкая мясо тонким ножом. proza.ru
3. Обмазать курицу подсолнечным маслом, натереть солью и перцем. proza.ru
4. Дать промариноваться в течение 5–6 часов. proza.ru
5. Развести на мангале огонь, в коптильню насыпать опилки и уложить на решётку курицу. proza.ru
6. Коптить от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от интенсивности огня и размера курицы. proza.ru

Ещё один вариант копчения — в кастрюле: food.ru

1. Перед копчением нужно замариновать курицу на 8–10 часов. food.ru Маринад должен быть сухим, иначе мясо сварится, а не прокоптится. food.ru
2. На дно кастрюли объёмом 3–4 литра с толстым дном и крышкой выложить опилки слоем 1–2 сантиметра. food.ru
3. Застелить фольгой и хорошо примять — сюда будет капать жир. food.ru
4. Сверху положить решётку, а на неё — птицу. food.ru
5. Накрыть крышкой, которую предварительно обернуть влажным полотенцем. food.ru Плотно закрепить концы полотенца и саму крышку — всё должно быть герметично, чтобы не выходил дым. food.ru
6. Коптить курицу на сильном огне 45 минут. food.ru Убавить огонь через полчаса, но не открывать крышку. food.ru
7. Готовую курицу оставить ещё на 20 минут в кастрюле. food.ru

При копчении важно следить, чтобы капающий жир с поддона не попадал на щепу, иначе у мяса появится резкий запах и горечь во вкусе. dzen.ru food.ru

Пользователь

Время добавления