Как сыворотка влияет на вкусовые качества и текстуру выпечки?

Сыворотка положительно влияет на вкусовые качества и текстуру выпечки. moluch.ru sdexpert.ru

Вкус выпечка на сыворотке приобретает более нежный и пышный. www.babyblog.ru sdexpert.ru Сыворотка способствует однородному распределению жиров. sdexpert.ru

Текстура теста с добавлением сыворотки становится более сухой и эластичной, так как сыворотка повышает набухание белков. moluch.ru Также она способствует образованию румяной корочки на поверхности изделий. www.babyblog.ru