Солемер помогает определить качество мясных и рыбных продуктов, измеряя содержание соли в них. 12
Некоторые солемеры, например SSX 210, позволяют измерять относительную концентрацию соли в мягких и эластичных продуктах, а также в жидкостях. 25
Принцип работы: прибор измеряет электрическую проводимость вещества, которая зависит от концентрации соли. 25 Однако на электрическую проницаемость могут влиять и другие вещества, например, уксус, что вносит погрешность в измерения. 25
Ограничение: солемер не работает с чистыми жирами, так как жир не проводит электричество. 25 С максимальной точностью содержание соли можно определять в продуктах жирностью до 85%. 25