Чтобы сохранить полезные вещества в крупе при её промывании, рекомендуется:

• Мыть крупу сначала тёплой (иногда горячей) водой, затем холодной. 3 Ориентир — сливаемая холодная вода должна быть прозрачной. 3
• Заливать крупу водой, объём которой должен быть вдвое больше объёма крупы. 1 Затем часть воды слить, а крупу вытряхнуть на решето. 1 Эту операцию провести 2–3 раза. 1
• Пшено и перловку промыть сначала тёплой водой (40–50 градусов С), потом горячей (60–70 градусов С). 1 Пшено промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной. 1

Некоторые крупы, которые не стоит промывать перед приготовлением: кускус, булгур, манная крупа, овсяные хлопья, рис басмати. 24