Как сохранить мясные соки при запекании стейков в духовке?

Чтобы сохранить мясные соки при запекании стейка в духовке, рекомендуется:

1. Поджарить стейк на сковороде для получения румяной корочки. www.sveganas.com Она не даст мясным сокам вытечь во время запекания. www.man-meat.ru Перед жаркой мясо нужно убрать излишки влаги бумажным полотенцем. www.sveganas.com
2. Переместить стейк в духовой шкаф прямо в сковороде. www.sveganas.com Если такой вариант невозможен, то нужно аккуратно переложить его на противень разогретой до 200 °С духовки. www.sveganas.com
3. После извлечения стейка из духовки дать ему «отдохнуть» в течение 7–10 минут. ru.wikihow.com За это время верхние слои мяса расширятся и полностью пропитаются соком. ru.wikihow.com

Также по желанию перед запеканием можно добавить в сковороду немного сливочного масла или говяжьего бульона и накрыть сковороду фольгой. ru.wikihow.com