Как сохранить мясной сок при запекании буженины в духовке?

Чтобы сохранить мясной сок при запекании буженины в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Запекать буженину крупным куском. dzen.ru Так соки останутся внутри мяса и запечатаются в нём. dzen.ru
• Плотно упаковать мясо в фольгу или рукав для запекания. dzen.ru vk.com Упаковку необходимо запечатать, чтобы образовавшийся пар циркулировал вокруг куска, запекая в нём все соки. dzen.ru
• Выкладывать мясо на матовую сторону фольги, а зеркальная сторона обязательно должна быть сверху. vk.com
• Если мясо не оборачивается, то в посуду для запекания лучше подлить воду (1–1,5 см) и периодически поливать кусок мяса жидкостью. vk.com Также воду можно подливать и в том случае, если мясо готовится в фольге. vk.com
• После запекания буженину следует выдержать в фольге (если она в ней запекалась) ещё 10 минут — так мясо окончательно дойдёт. vk.com

Кроме того, перед тем как пробовать мясо, ему нужно дать настояться 15–20 минут. food.ru Чтобы мясной сок равномерно распределился по куску, на него можно положить что-нибудь тяжёлое. food.ru