Как сохранить грибной жульен горячим до подачи на стол?

Жульен рекомендуется подавать к столу сразу, пока он ещё горячий. www.chefmarket.ru Готовое блюдо не стоит хранить в холодильнике, так как сырная корочка затвердеет, и при подогревании вкус жульена будет уже не тот. www.chefmarket.ru

Однако есть способ приготовить основу жульена заранее и хранить её в холодильнике. www.gastronom.ru За час до подачи нужно вынуть блюдо и дать ему нагреться до комнатной температуры, затем разложить в корзиночки и довести в духовке до готовности. www.gastronom.ru