Как сохранить форму паровых котлет при приготовлении в кастрюле?

Чтобы сохранить форму паровых котлет при приготовлении в кастрюле, можно использовать следующие рекомендации:

• Добавить связующее вещество. www.belnovosti.by Обычно это яйцо. www.belnovosti.by Также в котлеты можно добавить муку, особенно если фарш получился жидким. www.belnovosti.by Хорошо впитывает излишки влаги мякиш черствого белого хлеба, а также панировочные сухари. www.belnovosti.by
• Выбрать качественное мясо. food.ru Подойдёт вариант с высоким содержанием белка. www.belnovosti.by Белок помогает сохранять форму во время приготовления на пару, сворачиваясь под действием высокой температуры. www.belnovosti.by
• Добавить достаточное количество жидкости. www.belnovosti.by Жидкость (в достаточном, но не чрезмерном количестве) помогает связать все ингредиенты вместе и сохранить форму котлеты. www.belnovosti.by Можно добавить в массу молоко, сливки или даже воду. www.belnovosti.by
• Придать котлетам форму шара. www.tvcook.ru Так они лучше пропекутся и будут более сочными. www.tvcook.ru
• Завернуть котлеты в фольгу. primemeat.ru Это не навредит блюду, но позволит котлетам не потерять форму во время приготовления. primemeat.ru

Также важно, чтобы котлеты полностью приготовились. www.belnovosti.by Если внутри они будут сырые, то развалятся. www.belnovosti.by Время приготовления зависит от мяса: курятина готовится в разы быстрее, чем говядина или свинина, а мясо молодого животного быстрее, чем старого. www.belnovosti.by