Чтобы сохранить дрожжевое тесто для жареных пирожков свежим в морозильнике, нужно:

1. Герметично упаковать тесто. 1 Это поможет предотвратить впитывание посторонних запахов и образование конденсата. 1 Можно сначала завернуть кусочки теста в пергаментную бумагу, а потом обмотать пищевой плёнкой. 1 Также подойдут пакеты для заморозки. 1
2. Разделить тесто на порции. 1 Например, можно сразу поделить его на кусочки для одной булки. 1
3. Соблюдать температуру хранения −15–−18 °С. 2 В морозильной камере дрожжевое тесто может храниться до 3 месяцев, а при температуре ниже −15 градусов — до 6 месяцев. 1

Для размораживания не стоит резко помещать тесто из морозильной камеры в тепло. 1 Лучше оставить его на некоторое время в холодильнике (например, в ночь). 1 Затем следует поместить тесто в комнатную температуру (не ниже +23 градусов) и дать ему полежать 2–3 часа. 1 За это время дрожжи должны снова активироваться и тесто будет подниматься. 1

Повторно замораживать заготовку нельзя. 2