Как сделать стейк из говядины мягким и сочным?

Чтобы сделать стейк из говядины мягким и сочным, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать свежее мясо. www.chefmarket.ru sport24.ru Для стейка не подходит говядина, которая уже побывала в морозильнике и подвергалась заморозке и разморозке. sport24.ru
• Дать мясу нагреться до комнатной температуры. www.edimdoma.ru Это поможет ему равномерно прожариться. www.edimdoma.ru Стейк нужно достать из холодильника примерно за час до готовки. www.edimdoma.ru
• Посолить и поперчить мясо. www.edimdoma.ru Для этого используют крупную соль и свежемолотый чёрный перец. www.edimdoma.ru После посола и перца стейк нужно оставить на 10–15 минут, чтобы специи проникли внутрь мяса. www.edimdoma.ru
• Использовать сковороду с толстым дном. www.chefmarket.ru sport24.ru Такая посуда гарантирует, что кусок прожарится равномерно со всех сторон. www.chefmarket.ru
• Обжаривать стейк до образования золотистой корочки. sport24.ru Она запечатает сок внутри стейка, благодаря чему он получится сочным. sport24.ru
• Дать стейку отдохнуть после жарки. www.edimdoma.ru Для этого его снимают с огня и оставляют под фольгой на 5–10 минут. www.edimdoma.ru sport24.ru За это время волокна пропитаются соком, скопившимся в центре стейка в момент жарки. sport24.ru
• Подавать стейк горячим. www.edimdoma.ru Лучше всего подавать его сразу после отдыха, пока он горячий и сочный. www.edimdoma.ru

Также можно использовать смесь масел для жарки стейка. www.edimdoma.ru Оливковое масло придаёт мясу лёгкий аромат, а растительное помогает избежать пригорания. www.edimdoma.ru