Чтобы сделать щупальца кальмара более нежными при приготовлении, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Обдать кальмара кипятком. 1 Это касается и тушек, и щупалец. 1
2. Очистить щупальца от присосок. 1 Если их не убрать, щупальца будут жёсткими. 1 Счистить присоски можно даже руками. 1
3. Обжарить кальмара в сливочном масле. 1 На сковородку положить грамм 50 сливочного масла, дать ему немного растаять, затем добавить кальмар, посолить, поперчить. 1 При готовке кальмар выделит ещё свой сок, и получится, что он тушится, а не жарится. 1

Также можно использовать маринад с лимонным соком, он не только придаст пикантную нотку, но и немного размягчит кальмара. 2