При чистке щупалец кальмара важно удалить рот и глаза, потому что они содержат несъедобные части. 14

Рот кальмара находится между щупальцами и представляет собой твёрдую часть, которая легко снимается руками. 1 Глаза же содержат клюв — кусок несъедобного хряща, который находится в месте, где щупальца встречаются с головой. 5 Чтобы удалить его, нужно сожать область вокруг клюва и тянуть. 5

Кроме того, за глазами кальмара расположен чернильный мешок, который можно проткнуть и использовать содержимое как ароматизатор и краситель для блюд. 45

Таким образом, удаление этих частей позволяет подготовить щупальца кальмара к употреблению в пищу и обеспечить их чистоту.