В чем отличие приготовления щупалец кальмара от его тушек?

Отличие приготовления щупалец кальмара от его тушек заключается в том, что щупальцам нужно больше времени на готовку. 1

Щупальца кальмара более жёсткие и плотные по сравнению с тушкой, поэтому их лучше жарить в масле. 1 При этом не следует подвергать щупальца долгой термической обработке, иначе мясо станет резиновым. 3

Тушку кальмара, в свою очередь, можно готовить на гриле по 2 минуты с каждой стороны. 1 Если переварить или пережарить кальмара, он потеряет влагу и станет жёстким. 1