В чем отличие приготовления щупалец кальмара от его тушек?

Отличие приготовления щупалец кальмара от его тушек заключается в том, что щупальцам нужно больше времени на готовку. eda.ru

Щупальца кальмара более жёсткие и плотные по сравнению с тушкой, поэтому их лучше жарить в масле. eda.ru При этом не следует подвергать щупальца долгой термической обработке, иначе мясо станет резиновым. dzen.ru

Тушку кальмара, в свою очередь, можно готовить на гриле по 2 минуты с каждой стороны. eda.ru Если переварить или пережарить кальмара, он потеряет влагу и станет жёстким. eda.ru